[パン生地つくり]
ビニール袋に強力粉、ドライイースト、砂糖、全卵、水を入れて袋の口をしっかり輪ゴムなどで止めてから、まとまるまで100回くらいこねる。
無塩バター、塩を入れて、なめらかな生地になるまで10分くらいこねる。

[一次発酵]
ビニール袋のまま、窓辺の暖かい場所に放置。約60分。ビニール袋がパンパンになる。

[クッキー生地作り] 無塩バターをマヨネーズ状になるまで混ぜる。（レンジに30秒づつかけ柔らかくしていく。） 砂糖を混ぜ、つぶつぶがなくなるまでまぜる。 パンの残りの全卵を入れてさらにまぜる。小麦粉を入れ、練りきるよう

[分割、丸め、ベンチタイム]
ビニール袋から取り出したパン生地を麺棒でのばして空気抜きする。
丸くまるめて12等分に切り分けて、表面がなめらかになるように丸める。
布をかけて10分休ませる。

[成形]
12個の丸めたパン生地を、それぞれ麺棒で空気を抜きながら伸ばしてから、メロンパン用の丸形６個とロールパンの巻き込んだ形６個にそれぞれ成形する。
クッキー生地は６等分に分けて、ラップに挟んで厚さ3ミリ直径10cくらいまでのばす。

[クッキー生地とパンの合体]
クッキー生地のラップを片側だけはずして、そこにパン生地をおき、クッキー生地で包み込むように成形する。

[飾りと二次発酵]
お皿にグラニュー糖を敷いて、成形したメロンパンのクッキー生地部分にを押し付ける。包丁の背を押し付けて格子模様をつける。オーブンの鉄板に並べてラップをかけ、暖かい窓辺で２倍になるまで放置。約40分。（二次発酵）

[焼く]
オーブンを210℃に予熱する。
焼くときはオーブン190℃で８～13分。
焼き色を見ながら時間は追加する。
スチームは入れない！