ひじきバーグを用意します。ひじきは水に戻し、にんじんは細かく刻んで。鍋にごま油をしき、ひじき・にんじんをめんつゆ・しょうゆ・みりん・酒で煮ます。ボウルに鶏挽き肉を入れ、ひじきの煮たものを加え、こねます。

れんこんを厚さ2～3ミリくらいに切って、1のたねを2枚のれんこんではさみます。

2の両面・側面に片栗粉をまぶして、中火～強火で熱した油でカラッと揚げます。