鶏肉は１センチ角に切り、玉ねぎはスライスする。

鍋に油をひき、鶏肉を入れ炒め、色が変わってきたら玉ねぎをいれ更にいためる。さっと炒めたら水と砂糖、酒、醤油をいれ鶏肉に火が通るまで煮る。

ボウルに卵を割り、☆の調味料をすべていれよく混ぜる。フライパンに油をひき、卵液を半分流し込み(一人分ずつ作る)軽く箸でかき混ぜながら丸い形に半熟に焼く。

鶏肉に火が通ったら水溶き片栗粉をいれトロッとするまでとろみをつける。

器にご飯を盛り、卵を乗せ、鶏肉のあんを上からかけ、小口切りにしたネギを上から散らして出来上がり♪