素麺は普通にゆでます。茹で上がったら軽めに水洗いして、1センチくらいの厚さになるようにして少し置いておきます。そうすると素麺どうしがくっついてきます。
そしたら丸い型抜きでくりぬきます。

200度のオーブンで15分くらい焼き素麺がパリパリになったら取り出しておきます。
軽く塩を振り下味をつけます。

サーモンとアボカドは1㌢核に切り、各調味料でマリネします。

素麺にマリネをのせて、お好みで刻んだのりをのせます。