チョコレートとバターを湯せんにかけて溶かす。
（または耐熱容器に入れ、レンジで加熱する）

卵白に砂糖５０ｇを加えて、しっかり泡立てる。

小麦粉とココアは、合わせて振るっておく。

１　に生クリーム・卵黄・砂糖２０ｇを入れて混ぜる。

４　に泡立てた卵白を１カップ位と振るった粉を入れて混ぜる。

５　に残りの卵白を加えて、サックリと混ぜる。

型に流し、オーブン１６５℃で３５～４０分焼く。