Ｂの粉（薄力粉と純ココアパウダー）をふるっておきます。これは絶対必要です！粉を混ぜるときにだまになって、上手に作れません。

ボールにAの材料（刻んだチョコレート・マーガリン･生クリーム）を入れて、湯煎で溶かします。

ゆっくりと混ぜて、つやが出てくるとOKです。

別のボールに卵黄と砂糖４５ｇを入れ、泡だて器で混ぜます。

砂糖のザラザラ感がなるなるまで混ぜます。白っぽくなる。写真のようになるまで混ぜてください。

メレンゲを作ります。別のボールに卵白を入れ、泡だて器で左右に混ぜて、少し泡が立つくらいまで混ます。しばらくしたら、円を描いて混ぜ、ボールをひっくり返しても滑ってこないくらいまで混ぜます。

砂糖を２回に分けて入れ、しっかりと混ぜる。少しつやが出てきます。

５のボールに、溶かした、３を入れます。

泡だて器でしっかりと均一になるまで混ぜてください。

１の振るった薄力粉の１／３を入れて、ゴムベラでささっと２，３回きり混ぜます。

７のメレンゲの１／３を入れ、ささっと切り混ぜます。

10・11の作業をあと2回繰り返してください。※薄力粉とメレンゲがほとんど残ってる状態で次を入れ混ぜていいです。

３回目で薄力粉とメレンゲがなくなるまでしっかりと混ぜます。混ぜるとき、ボールの底から持ち上げるようにすると、いい生地になります。

型の８分目まで生地を流し込み、５００ｗで約１８分、200℃で約１５分くらい焼きます。竹串を刺して生地がついてこなければ完成。

焼きたては割れていますが、冷めてくると沈んできます。