おかあさんの松風焼き
私の母が毎年作っているおせち料理の中では、一番ウマいと評判です。正月だけでなく、普段のおつまみ等にしてもいけます。 とにかく美味しいので、是非作ってみてください。 （ｳﾁは家族が多いので４倍＝鶏肉１ｋｇで作ってます。)
このレシピの生い立ち
私のおかあさんがその昔、お料理教室で習ったそう（笑）
毎年かかさずおせち料理に登場します。
おかあさんの松風焼き
私の母が毎年作っているおせち料理の中では、一番ウマいと評判です。正月だけでなく、普段のおつまみ等にしてもいけます。 とにかく美味しいので、是非作ってみてください。 （ｳﾁは家族が多いので４倍＝鶏肉１ｋｇで作ってます。)
このレシピの生い立ち
私のおかあさんがその昔、お料理教室で習ったそう（笑）
毎年かかさずおせち料理に登場します。
作り方
- 1
ひき肉の半分を①と一緒に炒める。丁度いいカンジになったら火を止めそのまま冷ます。
-
- 2
残りの半分を②と一緒に、ミキサーで混ぜる。卵は箸でといてから。（写真は卵を一気に入れていますが、量が多いときは少しずつ入れて混ぜる。）
-
- 3
ミキサーでよく混ぜたらボウルに入れ、炒めたひき肉も入れる。練らずにザクザクと突き刺しながら混ぜると◎。
このへんで、オーブンを１８０度に温める。 -
- 4
容器に流し込む前に、サラダ油を塗っておく。
- 5
耐熱性の容器、またはバットに入れ、スプーンで整える。卵のおかげで膨らむので、真ん中を少しへこませる。
-
- 6
もし容器が無かったら、天板に金網をおき、アルミはくをひき（枠を作る）、サラダ油を塗って代用することもできる。
-
- 7
ケシの実をふる（無いときはゴマでも可）。なお、みりんを塗るとツヤがでる。
-
- 8
オーブンを１８０度にあらかじめ温めておき、３０～３５分程焼く。焼き具合をみながら時間を調節する。
-
コツ・ポイント
普通の松風焼きは、鶏肉を分けないでやる（らしい）のですが、分けてやると、ベチャベチャでもなく、かといってボソボソでもなく丁度いい食感になります。炒めたひき肉を冷ますのは、生の肉＆卵と一緒に混ぜるときに、それが一緒に温まってしまうのを防ぐためです。あと、冷たいままでもおいしく食べられます。
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