秋刀魚は頭と尾と内臓を出して、４等分に切る。ニンニクの摩り下ろしと塩胡椒をよく揉み込んで３０分おく。

これが柚子胡椒です。○の材料を混ぜておく。

そのまま○の調味料で煮込んでも良いです。←（ダイエット派さん用）
又は秋刀魚の水気をクッキングペーパーで拭き取ってから、素揚げにしてから煮込んでも良いです。←（とにかく美味しいものを食べたい派さん用）

ＴＶでやっていた秋刀魚の焼き方プロの技(^^) フライパン編◎秋刀魚は目とくちばしが鮮やかな黄色である事と、身が太っているものを選ぶ ◎フライパンで３０秒程、秋刀魚の切り口を焼いて旨味を閉じ込めておく

◎クッキングシートをクシャクシャにして、それを広げて片面６分ずつ焼いて焼き色をつける（皺にしたことによって、ふんわりといい具合に火が回るし、余分な脂も合間に落ちる）

◎リー○クッキングパーパーの上に置いて、余分な脂を染み込ませる

４と５の作業の後に、○のたれを煮絡めて食べても美味です♪