たまねぎをしんなりするまで炒め、しいたけと3センチ四方に切ったかぼちゃを入れてさらに炒める。

水をいれて沸騰したらコンソメをいれる。かぼちゃを茹ですぎないように気をつけて、くしが通るぐらいのやわらかさになったら火を止める。

ミキサーの容器に2をいれ、豆乳100mlを入れて、よくまぜる。表面がなめらかになったら、鍋にあけて、残りの豆乳200mlを入れて、よく混ぜる。

次に生クリーム、塩、砂糖をいれて、さらに混ぜる。一通りまざったら、火にかけて沸騰する手前で火をとめ、器に盛って、コショウとパセリのみじん切りを散らして出来上がり！