じゃがいもは皮をむいて適当に切り、水にさっとさらす。

耐熱皿に水をきったじゃがいもを乗せラップをしてレンジで４分ほど、竹串がすっと通るまで加熱。
ボウルに移し、よくつぶす。

強力粉と塩を加えて混ぜ合わせる。
だいたい混ざったら台に取りだし全体を軽くこねる。粉っぽさがなくなり均一になればOK。

２～３個に分けてからそれぞれを棒状にのばす。太さはフォーク（食事用フォーク。大きめのもの）の幅より狭く。

１センチ幅にカット。

強力粉（分量外）をうすくまぶす。フォークにも。

フォークに切り口を上にしてニョッキを乗せる。こんな感じに指で平べったくつぶす。

向こう側から手前に向けてくるっと丸める。きつくではなくゆるくが良いです。

くるっと丸い筒状になりました。可愛い。

全部形つくります。かなり楽しい、ここだけやりたい。

出来たものから薄く強力粉（分量外）を振ったバットに並べていく。

塩を加えた熱湯で茹でる。浮いたら茹であがり。ざるにあげてお湯を切る。

短時間で茹であがるのでソースの温めを忘れずに。

今回はトマトソース（ID:17431898）＆ちぎったバジルの葉であえました。