長芋は皮をむいて、適当な大きさの乱切りにする。

ビニール袋に長芋を入れて、塩、こしょうをふり入れて、空気を入れた状態で袋を閉じ、降ってなじませる。

②に片栗粉と薄力粉を入れて、同様にしてよく降って粉をまんべんなく長芋のまぶしつける。

１７０℃に熱した揚げ油で、③を色よくカラリと揚げ、油を切っておく。

レシピID：17453451の中華風あんのレシピを参考にして、お好みの野菜であんを作る。

お皿に④の揚げた長芋を盛り、⑤のあんをたっぷりかけて完成。