ほうれん草は下茹でする。
　じゃがいも１個を残し、具を切る。　じゃがいも１個はすりおろす。

　たまねぎを少なめのバターで炒める。　たまねぎが透明になったら、鶏もも肉、エリンギを入れて更に炒める。　バターが足りなくなったらアーモンドオイルなど(分量外)で調整。

　鶏肉に火が通ったら、塩コショウをし、白ワインを入れてアルコールを飛ばす。

　切ったじゃがいもを入れ、水を400ccとマギーブイヨンを入れ、ふたをして20分ほど煮込む(ルクルーゼの目安)。　　この間にじゃがいも１個をすりおろしておく。

　じゃがいもに火が通ったようだったら、牛乳200ccと豆乳全部を入れる。

　煮立ってきたら、クリームコーン缶を入れ、火を止める。

　すりおろしたじゃがいもに牛乳の残りの50ｃｃをいれ混ぜてから鍋に入れ、よく混ぜる。　再び火をつけて、ひと煮たちさせたら火をとめて完成。
　お好みでパルメザンチーズをどうぞ♪