Ｂの砂糖と水を小鍋に入れ、キャラメル色から醤油色くらいになったら火を止め、お湯で溶いたコーヒーを加え、冷ましておく。

Ａの砂糖と水を火にかけ、砂糖が溶けて荒熱が取れたらリキュールを加える。

スポンジを３枚に切り分け、１と２のシロップをあわせておく。生クリームも砂糖（１／２カップ）を加えながらかたく泡立てておく。

スポンジに刷毛でコーヒーシロップをたっぷりと塗り、生クリームをはさんでまたスポンジを重ね、同様のことを３枚分繰り返す。

３枚重ね終えたら、表面全体に生クリームをきれいに塗り、デコレーションをする。