卵白をかたく泡立て、そこに砂糖を２～３回に分けて加え泡立てる。

卵黄を加えて更に泡立て、振るっておいた小麦粉と水も交互に加えよく混ぜる。

型に生地を流し入れ、１８０℃のオーブンで約３０分焼く。