ジップロック（大）に鴨からはちみつまでの材料を入れ、冷蔵庫で一晩置く。焼く30分程前に冷蔵庫から出して、室温に戻す。

鴨を焼く。魚焼グリルを余熱し、皮目を上にして強火で3分、裏返して3分、再度皮目を上にしてアルミホイルをかぶせて5分、火を止めて10分程度余熱で火を通す。

洋ナシは薄切りにして、フライパンに無塩バター、洋ナシを入れて火をつけ、バターが溶けたらブランデーを入れてフランベする。しょうゆをいれ、少し煮詰める。鴨を盛りつけ、ソースをかけて出来上がり。