鱈は塩と鮭をふっておく。
白菜はざく切り、玉ねぎは薄切り、トマトはできれば皮をむき３ｃｍ角に。にんにくはみじん切り。

鍋にオリーブオイルを入れにんにく、たかのつめを焦がさないように軽く炒めた後玉ねぎを炒める。しんなりしたところで白菜、トマトを入れる。

野菜に油が回ったら酒、水（分量外）4カップを入れ沸騰したら水気をキッチンペーパーでふき取った鱈を入れ３分ほど煮て出来上がり。