打ち豆を水２００ccに漬けて３０分ほど置く。もどったら鍋に移します。

切干大根は水に漬け繊維をほぐします。２～３分でざるに移し水を絞り、２～３センチに切ります。にんじんも千切りにします。

鍋に戻した打ち豆とかつお節を入れ煮ます。鍋の中が煮立ったら水３００ccを加え、切干大根とにんじんを入れます。

野菜に火が通ったら、みりん、塩、醤油で味付けします。乾物の甘みなどがあるので皆さんの好みの味に変更して下さい。