芽ひじきは表示の通りもどして、水気を切っておく。その間におからをフライパンで重さが半分くらいになるまでじっくり乾煎りする。キュウリはスライサーなどで薄切りにして、塩（分量外）をふってもみ、水気を絞っておく。ハムは小さく切っておく。

乾煎りしたおからに、戻した芽ひじきを入れて、さらに乾煎りする。

②の火を止めて、ボウルにうつして冷ましておく。

③が冷めたら、低脂肪乳を少しずつ入れて少し湿らせる。

④にキュウリとハムを入れて、マヨネーズ、薄口醤油、ドレッシング、塩こしょうで味付けする（この時もっと水気が欲しい時は低脂肪乳を足す）。