パスタをゆでるお湯を沸かす。
アスパラは根元を芯がない所まで切り、はかま(？)の部分をピーラーでざっと剥いて3センチくらいにきっておく。甲イカは格子に切込みを入れて食べやすい大きさに。
ニンニクはたたいてスライス。

お湯が沸いたら塩を入れ、アスパラの茎、頭を入れ30秒ほどゆでる。

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ火をつけ香りが出るのを待つ。

パスタをゆで始める。最初の1分間はかき混ぜる。

イカを炒め、色が変わってきたら白ワインを振りかける。アスパラも加えていためる。塩を一つまみ。

パスタは硬めに茹で上げ、茹で汁をお玉1杯分くらい一緒にフライパンに入れる。ここで味を見て薄いようなら塩を足す。

オリーブオイルをさっとまわしかけ、しっかりと乳化させるように混ぜて出来上がり。