鶏胸肉は一口大に切ります。玉ねぎは薄くスライス。ねぎはみじん切り。かまぼこはスライスして更に半分に。戻しておいたしいたけも食べやすい大きさに切ります。

ボウルに砂糖・みりん・醤油を混ぜておき、別のボウルにめんつゆと水を混ぜておきます。

2としいたけの戻し汁をフライパンに入れ、ふつふつ言って来たら、玉ねぎとしいたけを入れて、玉ねぎがしんなりしてきたら鶏肉を加えます。

鶏肉全体が白くなったら、かまぼこを加え、軽く煮て、溶いた卵を加え、菜ばしでがーっとかき混ぜて、ふたをします。

たまごに火が通ったら、ご飯の上に乗せて、ねぎ・一味か七味を乗せて、頂きます。