コールラビのファルシ＆スープ
デパートで初めて見かけた野菜です。
ドイツ語で「コール＝キャベツ」、「ラビ＝カブ」
つまりキャベツカブ。
味はブロッコリーの茎に近い感じで、甘く、生でも食べられます。
ファルシ（詰め物）と葉を使ったスープを作りました。
このレシピの生い立ち
初めて見た野菜だったのですが、ゆでた食感はカブ。
試食販売だったので、売り場の方にどうやって食べるのか聞いたところ、スライスして生で使っても良いし、炒めたり、葉はスープにしても美味しいよといっていたので。
小さめでクリスマスに可愛いかも！と即買い。
ベーコンも合うだろうと、あえてどちらも同じ材料で作ってみました。
コールラビのファルシ＆スープ
デパートで初めて見かけた野菜です。
ドイツ語で「コール＝キャベツ」、「ラビ＝カブ」
つまりキャベツカブ。
味はブロッコリーの茎に近い感じで、甘く、生でも食べられます。
ファルシ（詰め物）と葉を使ったスープを作りました。
このレシピの生い立ち
初めて見た野菜だったのですが、ゆでた食感はカブ。
試食販売だったので、売り場の方にどうやって食べるのか聞いたところ、スライスして生で使っても良いし、炒めたり、葉はスープにしても美味しいよといっていたので。
小さめでクリスマスに可愛いかも！と即買い。
ベーコンも合うだろうと、あえてどちらも同じ材料で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
★ファルシ★
コールラビの皮をむき、底を平らに少し落とす。
これをレンジで２分チンする。
チンしたものを冷まし、上の部分を少し落として中をくりぬく。 - 2
ベーコン、人参をみじん切りにする。くりぬいた中の部分も細かくする。ベーコン、人参をマーガリンで炒め、火が通ったら、くりぬいた部分を加えて炒める。
- 3
器にしたものに、２をスプーンでつめる。
今回は、ハートに切った人参と、コールラビの葉の部分をちょこっと飾ってみました。 - 4
★スープ★
コールラビの葉は３～４ｃｍの長さに切っておく。
ベーコンは１ｃｍ幅、人参もベーコンに合わせて短冊切りにしておく。 - 5
鍋にマーガリンを溶かして、ベーコン、人参を炒める。
水を加え人参に火が通ったら、ブイヨンを加える。 - 6
コールラビの葉を加え、塩コショウで味を整える。
＊今回写真をとる前に食べられてしまい写真無しです。＊ - 7
こちらが調理前のコールラビです。
まさに名前通りってかんじ。 -
- 8
コツ・ポイント
サイズが、あまり大きいものではないので、扱いが面倒ですが、素材的に言うと、カブでも代用できると思います。
くりぬく時は、果物ナイフの刃先を使うと良いかもしれません。
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