（1）卵は卵白と卵黄に分け、卵白は十分に泡立て、硬いメレンゲを作る。

（2）（1）に卵黄、上白糖、エッセンスを混ぜながら順に加える。牛乳、ラム酒も加えて泡立て器で混ぜ、氷の入ったグラスに注ぐ。

（3）シナモン・ナツメグをふる。