鮭は熱湯をかけ、だいこんは皮をむいて大き目の輪切りにします。

鍋に１．水・酒・みりんを入れて中火にかけ、煮立ったらアクをとり、しょう油を入れます。

再び煮立ったら、弱火にし、ペーパータオルで落としぶたをして、汁気が少なくなるまで30分程度煮ます。

味がしみこんだら出来上がり。