シュトーレン
バビィ @cook_40022460
クリスマス用のドイツの菓子パンです。
ドライフルーツやナッツ類がたくさん入っていて、とてもボリュームがあります。
ニーダーで作ると簡単です。手ごねの場合分量を少なくしてください。
このレシピの生い立ち
我が家伝統のクリスマス菓子です
シュトーレン
クリスマス用のドイツの菓子パンです。
ドライフルーツやナッツ類がたくさん入っていて、とてもボリュームがあります。
ニーダーで作ると簡単です。手ごねの場合分量を少なくしてください。
このレシピの生い立ち
我が家伝統のクリスマス菓子です
アプリでひらく作り方
- 1
レーズンは最低でも1週間ラム酒(またはブランデー)に漬けておく
- 2
卵+牛乳は人肌程度に温めておく
- 3
粉類 イーストに①を入れて5分まわす
- 4
バターは溶かして入れ 13分まわす
- 5
ドライフルーツ類とアーモンドを入れて 3分まわす
- 6
しっかり混ざっているかを確認し 30～50分ポット内発酵させる(約2倍に膨れるのを目安に）
- 7
4分割し丸くまるめてベンチタイム 20分
- 8
麺棒で細長い楕円形に伸ばし 長い方向に2つ折にする
- 9
天板に乗せ 霧吹きでしっかり表面に水分を与え 1時間くらいふんわりなるまで発酵させる(2次発酵）
- 10
もう一度霧吹きで水分を与え 170℃に温めておいたオーブンで20分焼く
- 11
焼きあがったら熱いうちにブランデー 次に溶かしバターを塗り 冷めたら粉砂糖を茶こしに入れてふりかける
- 12
食べる時にさらに表面が真っ白になるまで粉砂糖をふり 雪が降ったようにサービスする
（8mm程度にスライスする） -
コツ・ポイント
焼いて3,4日後が生地がしっとりして美味しいです。
スライスアーモンドは、事前に130℃のオーブンで10～15分焼いておきましょう。
つくれぽ
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