豆腐はキッチンペーパーなどに包みレンジで水切りをしておく。
レンコンは大３分すりおろし、大１個ぶんみじんぎりにしてよけておく。

フードプロセッサーに豆腐とすりおろしたレンコンをいれなめらかにする。
大葉をみじんぎりにしておく。

みじんぎりにしたれんこんと、大葉、片栗粉などすべてを混ぜ合わせる。
片栗粉大１程度だとかなりどろっとしてますが大丈夫です。

１６５度に熱した油で揚げる。←たねをスプーンですくいゆっくり油の中へおとしていく。・・・不思議なことに明石焼きみたいな形に揚げあがります。

ジュクジュクと泡が少なくなってきてキツネ色にあがったらできあがり！

＊写真奥に写っているのはなすの揚げ浸しですが、そのつゆにつけて食べるとあら、不思議？！明石焼きみたいなかんじです!(^^)!（普通のめんつゆなんかでいいと思います。）揚げたては塩で食べてもいけますよ！とにかく揚げたてを！お母さんたちはつまみぐいしながらど