じゃがいもは乱切りにし、やわらかくゆで、湯を切って弱火にかけ、水分を飛ばしてからつぶす。

１のじゃがいもが熱いうちにマーガリン、卵、牛乳を混ぜ、小麦粉を入れて耳たぶくらいの固さに練る。

打ち粉をした台の上で２を直径２ｃｍくらいの棒状にし、２ｃｍの長さに切り分ける。

塩を少々入れたたっぷりの熱湯でゆで、好みのソースをかける。