一口大に切り、クッキングペーパーなどで水気をさっと取り、片栗粉をよーっくまぶします
薄いと味がのりにくく、またおこげのぱりぱり感がなくなるのでしっかりつけますます

少し大目の油を引いたおなべで各面をしっかり焼きつけます
豆腐なので火の通りなどきにせず強火で一気にいってください
この時ちょっぴり焦げ目をつけるのがポイント

全面焼けたら醤油と砂糖と味醂を合わせたものを鍋に入れ、一気に仕上げます
たれがこげる前に火を止め、一味唐辛子を振りいれて余熱の間に鍋を振って絡めてください

できあがり