サツマイモを洗って皮のついたまま厚さ１センチほどに切り、水にさらします。５分ほどさらしたら水を切ります。ダシをとったあとのこぶはさっと水洗いして、千切りにします。

お鍋にサツマイモと★を入れて、強火にかけます。煮立ったら灰汁を取り、火を弱めて３～４分ほど煮ます。

サツマイモにある程度火が通ったら、千切りした昆布を加え・・・

落としぶたをします。（キッチンペーパーを落としぶたの替わりにしています）
弱～中火で１０分ほど煮ます。

ほとんど汁気がなくなったら、できあがり。

タッパーに水と昆布を入れ冷蔵庫で一晩寝かせます。
この“昆布水”はご飯を炊くときや、おみそ汁等に使います。
便利ですよ♪