イチジクのヘタの部分を切り落とし、沸騰したお湯に入れて２分ほど茹でます。ザルにあげて水気をとばします。

ココットロンドに並べ入れて、水、ハチミツ、レモン汁、砂糖を入れ弱火にかけます。
アクが出るのですくい取ります。
オープンペーパーなどで落としぶたをして、３０分ほど静かに煮ます。

最後にラム酒(もしくはお好みのお酒)を入れてあら熱をとってから冷蔵庫で冷やします。
味がなじむ次の日～が美味しい、と私は思います。