さつまいもは正味１２０ｇのものを。①皮を剥き、サイコロ状に切り水にさらしてアク抜き。②ラップをして、レンジ弱で７～８分チンし、熱い内に裏ごし。③ラップ無しでさらに１～２分チンし水気を飛ばす。→できたものの内、８０ｇを使います。

軟らかくしたバターに粉糖を加えてよく混ぜ、①、蜂蜜を加えてよく混ぜる。＊粉類をふるい入れ、ヘラに持ち替えて、練らないよう丁寧に混ぜ合わせる。オーブンは１７０度に予熱する。