
★カリフラワーのホワイトスープ★
カリフラワーを使ったスープです。白い色がクリスマスにもぴったりですよ!
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カリフラワーを使ったスープです。白い色がクリスマスにもぴったりですよ!
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カリフラワーは芯と小房に分けて、小房のほうのみ2cm角に切る(今回は芯は使いません)
小鍋に水を入れて沸騰させ、コンソメの素とカリフラワーを入れる
再沸騰してきたら弱火にしてふたをして10分ほど煮る
やわらかくなったら火を止めマッシャーで粗くつぶして、コーンクリームと牛乳を加え、中火で3分ほど煮る
塩こしょうで味を調える
器に盛り、砕いたクラッカーを散らす
粗くつぶすので、カリフラワーの食感が残ります。気になる方は、ミキサーやフードプロセッサーにかけてもいいですが、この食感が楽しいスープです。
クラッカーのかわりにコーンフレークやクルトンでも!
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