作り方
- 1
カリフラワーは芯と小房に分けて、小房のほうのみ２ｃｍ角に切る（今回は芯は使いません）
- 2
小鍋に水を入れて沸騰させ、コンソメの素とカリフラワーを入れる
- 3
再沸騰してきたら弱火にしてふたをして１０分ほど煮る
- 4
やわらかくなったら火を止めマッシャーで粗くつぶして、コーンクリームと牛乳を加え、中火で３分ほど煮る
- 5
塩こしょうで味を調える
- 6
器に盛り、砕いたクラッカーを散らす
コツ・ポイント
粗くつぶすので、カリフラワーの食感が残ります。気になる方は、ミキサーやフードプロセッサーにかけてもいいですが、この食感が楽しいスープです。
クラッカーのかわりにコーンフレークやクルトンでも！
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