クリームチーズとバターは室温に戻しておく。オーブンは１６０度に暖めておく。型はそこが抜けないタイプでオーブンシートを型よりすこし高めに切り敷いておく。蒸し焼きにするので天板用にお湯を沸かしておく。薄力粉はふるっておく。

クリームチーズをゴムベラで練るようによく混ぜ泡だて器に持ち替えてもう一度よく混ぜる。

バターを入れゴムベラで潰しながら混ぜ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。

卵黄とグラニュー糖を混ぜたものを③に混ぜ合わせ薄力粉をふるいながら入れ玉がなくなるまでよく混ぜる。

別のボールで★を混ぜ合わせ、ピンと角が立つくらい強く泡立てる。

④に⑤を混ぜ合わせ泡がつぶれないようにさっくりと混ぜ合わせ用意しておいた型の中に流しいれる。

天板の２分の１のお湯を張り、１６０度で５０分焼く。竹串をさして何もついてこなかったら出来上がり♪ （完全に冷めるまで型から出さない。 ）