初めての魚でも、”おさしみ用”なら問題ないと判断。

ラベルに青鯛（東京産）の記載有り。

うろこを落とします。鯛と名のつくだけあって、かなり立派なうろこでした。

左右のむなびれの付け根の辺りから包丁を入れて頭を落とします。はらわたを出します。

３枚におろします。

腹骨をすきます。

刺身にします。

透明感のある肉です。脂がのってます。食感は鯛と似ていて、少しコリコリしています。

アラは潮汁にします。

潮汁蕎麦です。スープの味はやはり鯛のスープと味が似ています（同じかも知れません）。