材料をすべて５cmほどの千切りにする。
にんにくはみじん切り。

お鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火にかけ、千切りにした野菜を炒める。

野菜がしんなりしたら、トマト缶と昆布だしを加え、ことこと煮ます。

野菜からいいお出しがでるので、塩は最後に調節します。

器に盛り、香菜を散らして出来上がり。