なすはヘタをとって半分に切り、火が通りやすいように切れ目をいれ、水につけておく。みりんは一度沸騰させアルコールをとばし、味噌とネリゴマ、砂糖を加えてよく練っておく

フライパンに油をしき、なすをいれじっくりと火を通す。
ナスに味噌をぬり、グリルで焼く。