クリームチーズを常温に戻す。型に分量外のバターを薄く塗る。レモンの皮を切る。

ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れ、クリーム状になるまでよく混ぜる。そこへ卵を１つずつ入れ、その都度よく混ぜる。

生クリームを３回に分けて加え、コーンスターチとレモン汁も入れて泡だて器で手早く混ぜ合わせる。

型に流しいれ、上にレモンの皮を散らす。１６０度のオーブンで１時間焼く。あら熱が取れてから型から抜く。