米はといで土鍋に入れ、水を入れて30分置く。

1に蒲焼のタレと酒を入れて全体に混ぜ、食べやすく切ったうなぎの蒲焼を乗せる。

フタをして、強火にかける。フタの淵から小さい泡が出てきたら弱火にして8分。
最後は強火で1分。