菜の花は３cmのざく切り、長ネギは３cmに切ってタテ半分に切る。フライパンにオリーブオイルを熱し、しんなりしてコゲ目が少しつくまで炒める。軽く塩、胡椒する。
ペンネをゆでておく
。

ホワイトソースを作る。
牛乳と生クリームを鍋で温め、水で溶いたコーンスターチをすばやく入れてとろみをつける。塩、胡椒で調味する。

２のホワイトソースに１の菜の花、長ネギ、ペンネを加えて、軽くまぜあわせる。

グラタン皿に３を入れ、シュレッドチーズを散らして、オーブントースターでコゲ目がつくまで焼く。