ささみのポテトジュリアンソテー
たの子 @cook_40031462
ぱさつきがちな鶏のささみがふんわり、ジャガイモがかりかり。
このレシピの生い立ち
どこかフランス料理で食べたものを家庭料理にアレンジした。
ささみのポテトジュリアンソテー
ぱさつきがちな鶏のささみがふんわり、ジャガイモがかりかり。
このレシピの生い立ち
どこかフランス料理で食べたものを家庭料理にアレンジした。
作り方
- 1
いんげんは筋を取りゆで、バターでソテーする。トマトは湯むきして小さく切る。ささみはかんのんびらきにしてラップをかけ肉たたきで平たく均一に伸ばす。
-
- 2
ジャガイモは細く千切りにする。（あれば千切りの器具を使って）水分が出てくるようなら軽くしぼる。ふるいでジャガイモ全体に小麦粉をふるう。
-
- 3
ささみに塩コショウをして、小麦粉をまぶし、溶き卵をつけジャガイモをつける。
-
- 4
片面に粉チーズをふりかけ多めのオリーブオイルでチーズがついてるほうから焼く。片面を焼いてる間に上の面に粉チーズをまぶす。中火でフライパンをゆすりながら焼く。両面きつねいろになるまで焼く
- 5
ソースを作る。ホールトマトをつぶして火にかける。塩こしょう、ケチャップ、ウスターソースをいれ煮つめる。
- 6
ソース、ささみのソテー、いんげん、トマトを盛り付ける。
コツ・ポイント
ささみを平たく均一に伸ばす。ジャガイモは細い千切りにする。ジャガイモは水にさらさない。水分を絞り過ぎない。多めの油で焼く。等がカリカリに焼くコツ
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