オリーブオイルを多めにひいたフライパンで、塩・こしょうを少し強めに(表面がザラリとするくらい)振った肉を入れ、両面をこんがりキツネ色になるまで強火で焼く。半分揚げる様な感じ。

焼き色がついたら全てのハーブ、白ワインを加え一煮立ちさせ、牛乳を加える。落とし蓋(私はキッチンペーパーを使用してます)をして強めの中火で煮汁がとろりとしてくるまで(30分程度)煮込む。焦がさない様に時々フライパンを揺すって様子を見て下さい。

煮汁がとろりとして来たら、薄くスライスして水にさらしておいたじゃがいもを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで更に30〜40分ほど煮込む。煮汁が少なくなって来るので、2〜3回牛乳を追加(1回100cc程度)する。

煮汁がホワイトソースの様にトロリとして美味しいです。豚肉は薄めにスライスして下さい。パンにも御飯にも良く合います。あっさりした味付けが好みの男性にも好評で｢また作って｣と言われるメニューです。もちろん女性には大変喜ばれますよ。

使用したハーブ。ローズマリーとタイムは、ドライではなく、フレッシュなものを使用して下さい。