無塩バターと卵を室温に戻す。型に紙を敷いておく。チョコレートを刻んでボウルに入れ、湯せん（分量外）にかけて溶かす。卵黄と卵白はそれぞれ、ボウルに分けておく。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るう。オーブンを約170℃に予熱しておく。

無塩バターを泡だて器でよく混ぜ、白っぽく、ポマード状になるまで混ぜておき、卵黄のみ１こずつ加え、よく混ぜておく。

キャラメルソースを作る。砂糖７０ｇに大さじ2ほどの水（分量外）を入れ、火にかける。色がついてきたら、弱火にし、じっくり火にかけ、カラメル色にする。

火を止め、生クリームを入れる。底にくっついてしまっている場合は、少し火にかけ、ゆすりながら、溶かす。

チョコレートのボウルに⑤のキャラメルソースを加え、ゴムベラでよく混ぜておく。③のバターが入ったボウルに加える。

⑥のボウルに薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるったものを、加え、さっくりと混ぜる。

卵白でメレンゲを作る。メレンゲ用の砂糖を２～３回に分けて加え、角が立つまで泡だて器で、あわ立てる。

⑦のボウルに⑧のメレンゲを2回に分けて加える。メレンゲをつぶさないようにさっくりと混ぜ、型に生地を流す。

170度で60分焼く。（焼き上がりは竹串をさしてみて、生っぽいゆるい生地ではなく、ポロポロとしたものがついてくるようなら、OK♪）

焼きあがったらすぐにケーキクーラーなどで冷まし、完全に冷めたら、粉砂糖をふる。ゆるめにあわ立てた生クリームなどを添えてもGOOD♪

注意＊オーブンは電気コンベクションオーブンを使用しています。オーブンにより加熱時間が若干異なります。

冷蔵する場合、ぴっちりとラップをかけ、乾燥しないようにしてください。