鍋に油をよく熱したら、水切りをして3枚に下ろし両面に塩コショウをふっておいた豆腐を入れて強火で炒めます。片面がきつね色に焼けて来たら裏返します。

裏返し多面がほんのり色づき始めたらタップリ刻んだネギを上に乗せて酒をふります。
仕上げに醤油をかけてジューッと香りがたって来たら出来上がり。