タコライス風レンコンカレー
レンコンたっぷり♪レタスたっぷり♪チーズもたくさんのせたいけど・・・
挽肉なしで、ヘルシーに野菜だけでも充分美味しい（＾ｕ＾）
隠し味はヨーグルトと醤油かな～
このレシピの生い立ち
高校生の時に料理本でタコスの作り方を知ってから、色々アレンジして・・・このレンコンカレーが一番好きで(~o~)
夏はトマトやズッキーニー、ピーマン、トマトたくさんのカレーで！秋はきのこたっぷりカレーで！
タコライス風レンコンカレー
レンコンたっぷり♪レタスたっぷり♪チーズもたくさんのせたいけど・・・
挽肉なしで、ヘルシーに野菜だけでも充分美味しい（＾ｕ＾）
隠し味はヨーグルトと醤油かな～
このレシピの生い立ち
高校生の時に料理本でタコスの作り方を知ってから、色々アレンジして・・・このレンコンカレーが一番好きで(~o~)
夏はトマトやズッキーニー、ピーマン、トマトたくさんのカレーで！秋はきのこたっぷりカレーで！
アプリでひらく作り方
- 1
レンコン、タマネギ、セロリは角切りにする。豚挽肉を鍋で炒めて、色が変わり始めたらにんにく・しょうが（みじん切り）も加えて炒める。少ししたら、レンコン、タマネギ、セロリの茎部分を入れて・・・
-
- 2
タマネギがしんなりしてきたら、トマトを手で潰しながら入れて、セロリの葉部分も加えて炒める！
-
- 3
トマトから水分が出てきたら、塩コショウ、カレールーを入れ、醤油で味付けする。最後にヨーグルトを加えて少し混ぜる。お皿にご飯、レタス、カレー、チーズの順に盛り付けて出来上がり♪
-
- 4
子供用は、豆乳か牛乳を足してもう少しマイルドにして・・・
-
コツ・ポイント
レンコンの歯ごたえを楽しめるようにサイズを変えてカットすると子供達も喜んじゃう♪
大人だけだったら、カレーパウダーとカレールーを半々にしてスパイシーに♪
今回はトマトが１個しかなかったけど、２～３個入れた方が◎
子供たちはじゃが芋を角切りにしたのを入れるとさらに、満腹（＾ｕ＾）
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