ハラピニョペッパーのへたをとり、なるべく細かく刻む。

刻んだペッパーをフートプロセッサーに入れ。塩を加え滑らかになるまで混ぜる。

マイヤーレモンの皮の部分だけをすりおろす。

おろしたマイヤーレモンの皮と２を良く混ぜ、殺菌した瓶などに詰め、冷蔵庫で２～３日寝かせて出来上がり。