里芋を綺麗にあらって、皮をむかずに鍋に入れます。

鍋に下から1センチほどの水をいれてフタをしめます。超弱火で２０～３０分。竹串がすーっとささるまで。

鍋からだして、しばらくおいて手でさわれるくらいまで冷ます。
味噌をのせて召し上がれ。