えのきは細かくみじん切り。しそもみじんに。しそ２枚くらいは細切りにして水に漬けあくをとる

ミンチに調味料とえのき、しそを加えよく練り混ぜる。ハンバーグのかたちにまとめてから真ん中を指で開けてドーナツ状にする。

フライパンで両面焼き、蓋をして中まで火を通す。
皿に盛り大根おろしとしそをのせポン酢をかけて。