猪の肉に分量外のガラムマサラ・クミン・塩・胡椒と分量のワインに漬け込みます。２時間くらい。できれば一晩冷蔵庫で寝かせるとよい。

ジャガイモ・ニンジンをひとくち大に切る。玉葱も串切りにする。

１をニンニクと炒める。次に２を入れてターメリックも加えしっかりと炒める。

３にひたひたの水と肉を漬けこんでいたワインを入れる。ローリエとレモングラスも加え、あくを取りながら、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

４にデミグラスソースとトマトの水煮缶を入れる。しばらく煮込んでからコンソメを入れ、◎印のスパイス類を入れて、塩コショウで味をととのえる。