なすは5ミリ厚さに切り油を引いたフライパンで焼く。
オクラは半分に切ってさっとゆでる。
3倍に薄めた昆布つゆをひたひたにそそぐ。輪切りにした唐辛子としょうがを加えそのままおいてあじをなじませる。