ボールに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加え、湯煎にかけながら（人肌になったら外す）、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。

粉を振るい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ、バターと牛乳も加えて混ぜ合わせる。

型に流して160℃のオーブンで約35分焼く。焼きあがったら型から外して紙を剥がし、固く絞った塗れ布巾をかけて冷ます。

［シロップを作る］水とグラニュー糖を入れて火に掛け、グラニュー糖を溶かし、冷ましておく。

［組立て］スポンジを 3枚にスライスする。1番下のスポンジにシロップを塗って、７分立てにした生クリームを塗り、スライスした苺を並べる。

苺の上にもクリームを塗る。2枚目のスポンジをのせシロップを塗り、全体にクリームを塗って、冷蔵庫で冷やす。

チョコを刻んで湯煎で溶かし、6分立てにした生クリームと合わせる。

厚紙でクマの顔を作り、スポンジの上にあててカットする。シロップを塗ってチョコクリームを塗る。

［仕上げ］苺ショートの上に、クマの顔をのせる。溶かしたチョコで目や鼻を作り、固まったら顔にのせる。

残った生クリームを 8分立てにして周りに絞り、ハート型にカットした苺を飾って、出来あがり♪