牛乳を鍋で弱火にかけ、沸騰直前まで温め火から下ろす。

ボウルに卵黄を入れて泡だて器でよくときほぐし、砂糖、塩、ココア、コーンスターチの順に加え、その度にあわ立てる。すげて混ぜたら1の鍋に戻す。

③の鍋を弱めの中火にかけ、絶えず木べらでかき混ぜながら温める。とろみが付いてぽったりしてきたらすぐに火を止める。グラスにいれ、ラップをかけｍ冷蔵庫で冷やす。好みのトッピングをする。